พูดถึงของหวานจากมะพร้าวอ่อน หลานคนคงนึกถึงกลิ่นหอมๆ รสชาติหวานกำลังดีด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อนและน้ำมะพร้าวอ่อนหอมหวาน แล้วถ้ามาจับคู่กับเต้าฮวย กลายเป็นของหวานเลิศรสอย่าง เต้าฮวยมะพร้าวอ่อน รสอร่อยละมุนลิ้น ทำยังไง บอกเลยว่าไม่ยากอย่างที่คิดค่ะ ไปทำกันเลย
ส่วนผสมตัวเต้าฮวย
- น้ำมะพร้าวอ่อนพันธุ์บัวศรี 750 มิลลิลิตร
- เนื้อมะพร้าวอ่อนขนาด 1 ครึ่ง (เป็นระดับความอ่อนของเนื้อมะพร้าว ระดับนี้เนื้อจะอ่อนนิ่ม ด้านในขาวใส ด้านนอกเป็นวุ้น หวานหอมกำลังดี นิยมนำไปทำขนม) 500 กรัม
- น้ำตาลทราย 35 กรัม
- ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ
- วิปครีม 150 กรัม
ส่วนผสมน้ำราด
- น้ำราดใช้น้ำมะพร้าวอ่อน 750 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 700 กรัม
- วิปครีม 150 กรัม
วิธีทำเต้าฮวยมะพร้าวอ่อน
- น้ำมะพร้าวอ่อนพันธุ์บัวศรี (เท่านั้น) มาใส่หม้อต้มจนเดือด
- ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไป แล้วคนจนเดือด
- จากนั้นผสมน้ำตาลทรายกับผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ คนแห้งๆ ในถ้วยให้วุ้นกระจายตัวก่อน แล้วค่อยๆ เทลงหม้อทีละนิด ระหว่างนั้นคนตลอดเวลา ระวังอย่าให้วุ้นเป็นก้อน ใช้ไฟกลาง ห้ามใช้ไฟแรง เดี๋ยววุ้นจะไหม้ติดก้นหม้อ รอเดือดอีกครั้งช้อนฟองออก
- ค่อยๆ เติมวิปครีมลงไป ถ้าเติมพรวดเดียวแล้วไฟแรงด้วย วิปครีมจะแตกตัว จึงต้องใช้ไฟกลาง แล้วคนไปเรื่อยๆ รอจนอุ่นแล้วค่อยตักใส่ถ้วย ถ้าใครรอไม่ไหว นำไปน็อกน้ำแข็งเนื้อเต้าฮวยก็จะไม่เนียน ไม่รู้ด้วยนะคะต้องรอหน่อยค่ะ
- ต่อมา ทำส่วนของน้ำราดกันบ้าง เราตั้งหม้อเปิดไฟ ใช้น้ำมะพร้าวอ่อน เหมือนเดิมค่ะ ตามด้วยใส่น้ำตาลทราย พอเริ่มอุ่นๆ ก็เติมวิปครีมลงไป เท่านี้น้ำราดก็เรียบร้อย เช็คดูว่าเต้าฮวยของเราเซตตัวดีหรือยัง เมื่อดีแล้วก็เติมน้ำราดลงไป เท่านี้ก็เรียบร้อยแล้วค่ะ
ขอบคุณสูตรจาก : เต้าฮวยมะพร้าวอ่อนกรุ๊งกริ๊ง รายการครัวคุณต๋อย
ทำง่ายกว่าที่คิดใช่ไหมล่ะคะ ข้อควรระวังมีแค่ตอนใส่ผงวุ้นกับน้ำตาล ระวัง! อย่าให้วุ้นจับตัวเป็นก้อน ถ้าผ่านขั้นตอนนั้นมาได้ ก็ไม่มีอะไรน่าห่วงแล้วค่ะ ลองเอาไปทำกันดูนะคะ ทำกินกันในครอบครัวก็ได้ ทำขายสร้างอาชีพก็รวยค่ะ สนใจเมนูเต้าหู้นมสดไปกินฟินๆ คู่กันก็คลิกมา
ขอบคุณภาพปกจาก : Foodtravel.tv
